Бизнес-план мини-пекарни с нуля и пошаговыми расчетами

Многих начинающих предпринимателей интересует, как открыть пекарню, так как именно этот вид бизнеса отличает быстрая окупаемость. В статье рассмотрим как открыть пекарню с нуля пошагово и приведем бизнес-план с расчетами.

Как открыть пекарню с нуля?

Начать нужно с исследования рынка, изучения работы конкурентов, функционирующих в вашем районе. Чтобы быстрее войти в рынок, ваша пекарня должна иметь «изюминку», выделяющую её среди конкурентов.

Пройдите наш авторский курс по выбору акций на фондовом рынке → обучающий курс

Бесплатный Экспресс-курс "Оценка инвестиционных проектов с нуля в Excel" от Ждановых. Получить доступ

Перед началом производства хлебобулочных изделий придётся получать целый ряд разрешений от инстанций. Согласование бизнес-проекта необходимо с пожарной инспекцией, СЭС, инспекцией по экологии, агентством по метрологии и техническому управлению. Пройти все сопутствующие этому процедуры не так уж легко. В данных структурах проходят согласования сотни человек ежедневно, и далеко не всем разрешается вести свою деятельность. Возможно, понадобится «свой» человек со связями в этих организациях, который способен в короткий срок оформить нужные документы.

Перед открытием пекарни нужно зарегистрироваться в налоговой инспекции, определиться с организационно-правовой формой (ИП или ООО). Для мини-пекарен лучше открыть ИП.

★ Инвестиционная оценка для бизнес-плана в Excel. Расчет NPV, IRR, DPP, PI за 5 минут

Скачать 100% уникальный бизнес-план пекарни с расчетами (60 стр. в word)

Перечислим документы для открытия пекарни:

  • документ, устанавливающий право на владение помещением (договор купли-продажи либо аренды);
  • санитарный паспорт и заключение СЭС;
  • договор на проведение дезинсекции и дератизации;
  • медицинские книжки у персонала, связанного с выпечкой;
  • аттестат рабочих мест, соответствующий Санитарным правилам;
  • договор на вывоз мусора;
  • заключение о пожарной безопасности.

Этот список нужно дополнить в случае участия в работе иностранцев.

Как открыть мини-пекарню с нуля: документы, оборудование, персонал

Оценка стоимости бизнеса Финансовый анализ по МСФО Финансовый анализ по РСБУ
Расчет NPV, IRR в Excel Оценка акций и облигаций

Требования к площади помещения

Данный пункт прежде всего требует согласования с СЭС. Законодательством предусмотрены специальные нормативы, касающиеся вопроса площади помещений для пекарен.

Надо также определиться с планируемой производительностью будущей хлебопекарни. Например, помещения с площадью 150-200 м² будет вполне достаточно для выпечки ежедневно 1 тонны хлеба.

Помещение для мини-пекарен обычно нужно небольшое. Вполне возможно, что для вас будет доступен его выкуп. Для пекарен с большей производительностью помещение обычно арендуют. Стоимость такой аренды — до 2000 долларов за 200 м².

Рентабельность мини-пекарни

Пройдите наш авторский курс по выбору акций на фондовом рынке → обучающий курс

Бесплатный Экспресс-курс "Оценка инвестиционных проектов с нуля в Excel" от Ждановых. Получить доступ

Многие предприниматели чаще желают открыть мини-пекарню ввиду большей доступности такого бизнеса. Рентабельность его — 10-15% (в среднем).

Какое необходимо оборудование

Пройдите наш авторский курс по выбору акций на фондовом рынке → обучающий курс

Бесплатный Экспресс-курс "Оценка инвестиционных проектов с нуля в Excel" от Ждановых. Получить доступ

Минимальный комплект оборудования для мини-пекарни включает в себя:

  • печь;
  • расстоечный шкаф;
  • тесто-смесительную машину.

Стоить полный комплект оборудования для мини-пекарни будет порядка 20000 долларов.

Необходимо будет приобрести машину для развоза хлебобулочных изделий.

Чтобы сэкономить средства, начинающие бизнес в области хлебопекарен стараются купить отечественное оборудование. Но его качество бывает довольно низким и точно уступает качеству аналогичного оборудования ведущих зарубежных фирм. Поэтому здесь экономия нецелесообразна.

Сырьё, используемое в производстве хлеба

Основным сырьём в этом производстве является мука. Для выпекания 1 тонны хлеба используется 600-700 кг муки. 1 кг муки стоит в среднем 15 рублей.

Персонал для работы в пекарне

  • Инженер-технолог — главный специалист в производстве хлеба, отвечает за рецептуру, рабочий персонал, оборудование по производству хлеба;
  • Пекари — 4 человека в штате (по 2 человека за смену);
  • Бухгалтер;
  • Водитель.

Обязанности водителя и бухгалтера на первоначальном этапе производства выполняет обычно сам владелец пекарни.

Расходы на открытие пекарни

Перед тем, как открыть пекарню, лучше заранее подсчитать все возможные расходы:

  1. Аренда помещения под хлебопекарню — 500-2000 долларов.
  2. Закуп оборудования (тесто-смесительная машина, печь, расстоечный шкаф) — 15000-22000 долларов. Стоимость зависит от страны-производителя, от состояния оборудования, новое оно или б/у.
  3. Приобретение грузового автомобиля — порядка 5000 долларов. Вполне достаточно грузовой ГАЗели с полками в грузовом отсеке.
  4. Закуп муки — 7000-10000 долларов на первые месяцы функционирования пекарни. Стоимость муки взята из расчёта, что производство будет непрерывным, а ежедневное использование муки — 500-700 кг.

Итого получаем 27500-39000 долларов — требуемая сумма для старта бизнеса.

⊕ Скачать 100% уникальный бизнес-план пекарни с расчетами (60 стр. в word)

Мастер-класс: «Как открыть прибыльное кафе-пекарню в России»

Оценка стоимости бизнеса Финансовый анализ по МСФО Финансовый анализ по РСБУ
Расчет NPV, IRR в Excel Оценка акций и облигаций
Василий Жданов

Сооснователь школы "Инвестиционной оценки", инвестор, спикер в бизнес-школе РГГУ, автор книг-бестселлеров "Финансовый анализ предприятия с помощью коэффициентов и моделей", "Инвестиционная оценка проектов и бизнеса", "Прогнозирование доходности и риска инвестиций на фондовом рынке". Лауреат государственной премии за комплекс монографий в сфере экономики и управления предприятиями авиационной промышленности на базе информационных технологий. Лауреат премии Всероссийского конкурса на лучшую научную книгу от Фонда развития отечественного образования

Оцените автора
Школа Инвестиционной оценки проектов, акций, бизнеса
Добавить комментарий

4 × 4 =

Adblock
detector