для чайников финансовый анализ Финансово-инвестиционный блог Жданова Василия и Жданова Ивана

Бизнес-план мини-пекарни с нуля и пошаговыми расчетами

Многих начинающих предпринимателей интересует, как открыть пекарню, так как именно этот вид бизнеса отличает быстрая окупаемость. В статье рассмотрим как открыть пекарню с нуля пошагово и приведем бизнес-план с расчетами.

Как открыть пекарню с нуля?

Начать нужно с исследования рынка, изучения работы конкурентов, функционирующих в вашем районе. Чтобы быстрее войти в рынок, ваша пекарня должна иметь “изюминку”, выделяющую её среди конкурентов.

Пройдите наш авторский курс по выбору акций на фондовом рынке → обучающий курс

Перед началом производства хлебобулочных изделий придётся получать целый ряд разрешений от инстанций. Согласование бизнес-проекта необходимо с пожарной инспекцией, СЭС, инспекцией по экологии, агентством по метрологии и техническому управлению. Пройти все сопутствующие этому процедуры не так уж легко. В данных структурах проходят согласования сотни человек ежедневно, и далеко не всем разрешается вести свою деятельность. Возможно, понадобится “свой” человек со связями в этих организациях, который способен в короткий срок оформить нужные документы.

Перед открытием пекарни нужно зарегистрироваться в налоговой инспекции, определиться с организационно-правовой формой (ИП или ООО). Для мини-пекарен лучше открыть ИП.

★ Инвестиционная оценка для бизнес-плана в Excel. Расчет NPV, IRR, DPP, PI за 5 минут

Скачать 100% уникальный бизнес-план пекарни с расчетами (60 стр. в word)

Перечислим документы для открытия пекарни:

  • документ, устанавливающий право на владение помещением (договор купли-продажи либо аренды);
  • санитарный паспорт и заключение СЭС;
  • договор на проведение дезинсекции и дератизации;
  • медицинские книжки у персонала, связанного с выпечкой;
  • аттестат рабочих мест, соответствующий Санитарным правилам;
  • договор на вывоз мусора;
  • заключение о пожарной безопасности.

Этот список нужно дополнить в случае участия в работе иностранцев.

Как открыть мини-пекарню с нуля: документы, оборудование, персонал

Требования к площади помещения

Данный пункт прежде всего требует согласования с СЭС. Законодательством предусмотрены специальные нормативы, касающиеся вопроса площади помещений для пекарен.

Надо также определиться с планируемой производительностью будущей хлебопекарни. Например, помещения с площадью 150-200 м² будет вполне достаточно для выпечки ежедневно 1 тонны хлеба.

Помещение для мини-пекарен обычно нужно небольшое. Вполне возможно, что для вас будет доступен его выкуп. Для пекарен с большей производительностью помещение обычно арендуют. Стоимость такой аренды – до 2000 долларов за 200 м².

Рентабельность мини-пекарни

Многие предприниматели чаще желают открыть мини-пекарню ввиду большей доступности такого бизнеса. Рентабельность его – 10-15% (в среднем).

Какое необходимо оборудование

Минимальный комплект оборудования для мини-пекарни включает в себя:

  • печь;
  • расстоечный шкаф;
  • тесто-смесительную машину.

Стоить полный комплект оборудования для мини-пекарни будет порядка 20000 долларов.

Необходимо будет приобрести машину для развоза хлебобулочных изделий.

Чтобы сэкономить средства, начинающие бизнес в области хлебопекарен стараются купить отечественное оборудование. Но его качество бывает довольно низким и точно уступает качеству аналогичного оборудования ведущих зарубежных фирм. Поэтому здесь экономия нецелесообразна.

Сырьё, используемое в производстве хлеба

Основным сырьём в этом производстве является мука. Для выпекания 1 тонны хлеба используется 600-700 кг муки. 1 кг муки стоит в среднем 15 рублей.

Персонал для работы в пекарне

  • Инженер-технолог – главный специалист в производстве хлеба, отвечает за рецептуру, рабочий персонал, оборудование по производству хлеба;
  • Пекари – 4 человека в штате (по 2 человека за смену);
  • Бухгалтер;
  • Водитель.

Обязанности водителя и бухгалтера на первоначальном этапе производства выполняет обычно сам владелец пекарни.

Расходы на открытие пекарни

Перед тем, как открыть пекарню, лучше заранее подсчитать все возможные расходы:

  1. Аренда помещения под хлебопекарню – 500-2000 долларов.
  2. Закуп оборудования (тесто-смесительная машина, печь, расстоечный шкаф) – 15000-22000 долларов. Стоимость зависит от страны-производителя, от состояния оборудования, новое оно или б/у.
  3. Приобретение грузового автомобиля – порядка 5000 долларов. Вполне достаточно грузовой ГАЗели с полками в грузовом отсеке.
  4. Закуп муки – 7000-10000 долларов на первые месяцы функционирования пекарни. Стоимость муки взята из расчёта, что производство будет непрерывным, а ежедневное использование муки – 500-700 кг.

Итого получаем 27500-39000 долларов – требуемая сумма для старта бизнеса.

⊕ Скачать 100% уникальный бизнес-план пекарни с расчетами (60 стр. в word)

Мастер-класс: “Как открыть прибыльное кафе-пекарню в России”

Самая обсуждаемая >10 000 просмотров >100 лайков С примером Видео-урок
Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:
Поделиться с друзьями
подпишитесь на нашу рассылку Мы рассказываем про инвестиционные инструменты и финансовые инструменты доступным языком
рекомендуем статьи по теме Вопросов нет, будьте первым кто его задаст
Задать вопрос эксперту

20 − 6 =

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector
Читайте ранее:
Как открыть магазин детской одежды с нуля + бизнес план с расчетами

Дети растут невероятно быстро, поэтому родителям приходится часто приобретать для них новые вещи. Как правило, для любимого чада все стараются...

Закрыть