Давайте конкретизируем. Что мы будем вкладывать в понятие «рюмочная». В российском варианте рюмочной считается мини-бар, где отпускают спиртное на розлив. Давайте рассмотрим главные детали этого бизнеса. В статье рассмотрим бизнес план рюмочной с закусочной с примером расчетов.
Инфографика: Бизнес-план рюмочной с закусочной
Оценка стоимости бизнеса |
Финансовый анализ по МСФО |
Финансовый анализ по РСБУ |
Расчет NPV, IRR в Excel |
Оценка акций и облигаций |
Предъявите документацию
Этап оформления лицензии и разрешительной документации признаем самым сложным. Запаситесь терпением. В России живем. Без документов в нашей стране торговать спиртными напитками не получится. Но и трудностей бояться не стоит. Делайте все по закону и никто к вам не придерется.
На какого потребителя ориентируемся
Сразу настраивайтесь на то, что с барами вам конкурировать нет смысла. К вам придут те люди, которым требуется выпить в режиме «на ходу». На бар у них нет времени и денег. А вот рюмочная — то что надо.
Необходимое оборудование и минимальный ассортимент напитков
Рюмочная внутри выглядит, если не аскетично, то скромно. Нам понадобится:
- барная стойка;
- несколько столиков;
- стулья;
- посуда;
- необходимое оборудование, чтобы разливать пиво.
Было бы неплохо, если бы в рюмочной висел плоский, современный телевизор с большим набором каналов. Рюмочка под футбольный матч или под зажигательный клип идет как то веселей. Основа ассортимента, конечно, алкоголь. Отдаем предпочтение «народным» вкусам. У вас должны быть водка, крепленое вино и пиво. Обязательно держите запас виски и текилы. Современная молодежь их любит. Закуски самые простые и дешевые. К водке — бутерброды. К вину — фрукты. К пиву — сухарики и чипсы. Или наоборот. Это как хочется клиентам. Кстати, в рюмочной должны быть и мясные закуски. Вот почему неплохо было бы иметь в ассортименте пельмени. Настоящая еда для брутальных посетителей рюмочной.
★ Инвестиционная оценка для бизнес-плана в Excel. Расчет NPV, IRR, DPP, PI за 5 минут
Скачать 100% уникальный бизнес-план рюмочной
Вот так — строго и аскетично. Место встречи настоящих мужчин.
Встречаемся на углу, в рюмочной
К выбору места для вашего заведения отнеситесь со всей серьезностью. В первую очередь вас должны интересовать деловые и промышленные районы вашего города, а также крупные жилые массивы и торговые зоны. Внимательно изучите месторасположение всех вышеперечисленных объектов. Например, если рюмочную открыть рядом с большим заводом (торговым центром, бизнес-центром) успех вам гарантирован. Если у вас в городе построили новый микрорайон, смело открывайтесь там. Несколько лет «социалка», там будет отставать. Такая в России традиция. Не будет ни кафе, ни баров, ни, тем более, ресторанов. Вы со своей рюмочной быстро завоюете популярность и у вас не будет отбоя от завсегдатаев.
Подбираем персонал, обеспечиваем безопасность
Открывать рюмочную следует не раньше 16 часов. Закрытие в полночь. Для такого режима работы вам необходимо нанять двух сотрудников. Это будут продавцы-кассиры, работающие посменно. Обязательно оборудуйте ваше заведение тревожной кнопкой. Это позволит быстро реагировать на появление неадекватных клиентов.
⊕ Скачать 100% уникальный бизнес-план рюмочной (39 стр. в word)
Грамотно используем двигатель торговли
В России не найти лучше рекламы, чем та, которая передается от одного человека другому. Довольный посетитель — залог вашего процветания. Помните о правиле «4-8». Недовольный посетитель «уведет» у вас 8 потенциальных клиентов. А вот тот, кому у вас понравится, поспособствует тому, что в вашу рюмочную заглянет еще 4 клиента. Так и растем.
|
Оценка стоимости бизнеса |
Финансовый анализ по МСФО |
Финансовый анализ по РСБУ |
| Расчет NPV, IRR в Excel |
Оценка акций и облигаций |
