Бизнес-план магазина чая и кофе. Кратко. Доходность

Хотя Россия и не является первой страной по уровню потребления чая и кофе, популярность этих напитков очень высока. Причем по сравнению с тем, что было 10 лет назад, все более востребованными становятся дорогие сорта чая и кофе. Кроме того, современное развитие коммуникаций делает возможным доставку продукта со всего мира, что позволяет удовлетворить потребности любого покупателя.

Инфографика: Бизнес-план магазина чая и кофе

Оценка стоимости бизнеса	Финансовый анализ по МСФО	Финансовый анализ по РСБУ
Расчет NPV, IRR в Excel	Оценка акций и облигаций

Общее описание бизнеса по продаже чая и кофе

Торговая точка по продаже чая и кофе располагается в одном из торгово-развлекательных центров. Ассортимент магазина рассчитан на частных лиц, а также оптового покупателя. В перспективе возможно создание небольшого кафе с горячими напитками, а также установка большого количества вендинговых автоматов – на крытых рынках, в организациях, учреждениях и на предприятиях. 

Регистрация бизнеса (форма собственности, ОКВЭД, режим налогообложения)

Для того, чтобы войти на рынок, достаточно зарегистрировать ИП с Упрощенной системой налогообложения. ОКВЭДы следующие:

52.27.36 – Розничная торговля чаем, кофе, какао.

52.44.2 – Розничная торговля различной домашней утварью, ножевыми изделиями, посудой, изделиями из стекла и керамики, в том числе, фарфора и фаянса.

Можно сработать на перспективу и сразу включить следующие коды ОКВЭД: 

52.1 – Розничная торговля в неспециализированных магазинах.

52.4 – Прочая розничная торговля в специализированных магазинах.

52.61 – Розничная торговля по заказу.

52.63 – Прочая розничная торговля вне магазинов.

55.30  – Деятельность ресторанов и кафе.

55.52  – Поставка продукции общественного питания. 

Разрешительные документы

Во избежание проблем с контролирующими органами предпринимателю надо иметь следующие бумаги:

• Сертификаты, подтверждающие происхождение и качество товара;
• Разрешение от Роспотребнадзора и Пожнадзора;
• Документ о сертификации рабочих мест.

Предлагаемая продукция

Ассортимент магазина будет востребован у покупателей с разными финансовыми возможностями. Предлагаемая продукция внутри каждого  сегмента относится к нескольким ценовым категориям.

• Пакетированный чай и чай на развес. Средняя покупка – 350 руб.;
• Кофе растворимый разных сортов. Цена покупки 400 руб.;
• Кофе натуральный. Средний чек – 650 руб.;
• Подарочные наборы. Чек от 1100 руб.

Плюсы и минусы бизнеса

Рассмотрим сильные и слабые стороны бизнеса.

Плюсы бизнеса:

1. Увеличение спроса на высококачественную продукцию.
2. Множество каналов поставки продукции.
3. Возможность быстро реагировать на изменения спроса.
4. Обслуживание разных клиентов в зависимости от потребностей в объемах и качестве.

Минусы бизнеса:

1. Большое количество конкурентов на рынке, в том числе среди торговых сетей.
2. Возможность порчи товара при неправильном или длительном хранении.
3. Нарушение правил работы со стороны персонала.
4. Дороговизна товара.

Факторы риска и возможности проекта

Среди факторов риска можно отметить высокую конкуренцию, как офлайн, так и в сети. Чаем и кофе торгуют большое количество интернет-магазинов. В этой связи имеет смысл определить один или несколько целевых и ценовых сегментов и сосредоточиться на работе с ними.

В бизнесе высокие валютные риски, так как продукция часто закупается у импортеров. Рекомендуется диверсифицировать цепочку поставщиков; ориентироваться на закупки в странах с наименьшим влиянием валютных курсов; пользоваться способами страхования рисков.

Важно! Чай и кофе это «колониальные» товары, почти 100% продукции привозится из-за рубежа.

Риск, который не зависит от качества работы владельца магазина – падение покупательской активности из-за снижения доходов. В этом случае можно искать новые формы сбыта, развивая, в частности сеть вендинговых автоматов, или переключиться на другой ценовой сегмент в продажах. В таком случае дешевизна товара означает потерю в качестве.

Нельзя не упомянуть о риске повышения арендной платы со стороны владельца помещения и росте коммунальных тарифов.

Среди возможностей проекта можно назвать расширение ассортимента, организацию крупных поставок на предприятия и в офисы. В дальнейшем существует перспектива создания кафе, а потом и его франшизы. 

Анализ рынка сбыта (объем, динамика), спрос, конкуренция

Российская семья в среднем потребляет в 4 раза меньше чая и кофе, чем в европейских странах. Соотношение этих показателей идет как 2 к 8. А несколько лет назад в нашей стране наблюдалась отрицательная динамика потребления этих напитков из-за девальвации рубля и роста цен на эти продукты. Тем не менее, сейчас происходит рост покупок в этой торговой нише на уровне 2-3% в год.

Что касается спроса, то растворимый кофе уступает позиции молотому и зерновому. Сокращается объем приобретения чайных пакетиков, хотя и не слишком интенсивно. На развес продают 17% всех всего объема чая.

Несмотря на то, что чай продают в крупных торговых сетях, там сложно удовлетворить индивидуальные предпочтения потребителей в особых сортах. Поэтому занять место среди конкурентов можно, найдя свою ценовую нишу и включив ассортимент необычные сорта чая и кофе.

Как выбрать место под магазин чая и кофе

Площадь в крупном торговом центре лучше всего подходит для работы магазина по нескольким причинам. Высокая стоимость аренды там компенсируется отсутствием необходимости делать ремонт и приводить в порядок помещение. Покупателями станут посетители ТЦ с доходами выше среднего.

Из 60 квадратных метров площади 60 отведено под торговлю, а остальное под склад, бытовые и санитарные помещения.

Какое оборудование понадобится

Выбирать владелец магазина будет из следующих видов оборудования:

• Стеллажи со стеклом или зеркалом;
• Витрины и прилавки, горизонтальные и вертикальные;
• Шкафы с ящиками;
• Настенные полки;
• Касса с возможностью безналичной оплаты;
• Мебель.

А также для функционирования магазина потребуется автомобиль для перевозки товара, компьютер с ПО, хозяйственный и пожарный инвентарь.

Персонал и зарплата

Предлагается укомплектовать штат следующими позициями и размером оклада:

Директор – 35000 рублей;

Товаровед – 32000 рублей;

Продавец (4 чел.) – 28000 рублей;

Водитель-экспедитор – 25000 рублей.

Страховые взносы в этом случае составят 20000 рублей. Таким образом, размер ФОТ – 224000 рублей.

Продажи и маркетинговый план

В приоритете продаж будут покупатели с доходом на одного члена семьи от 20 тыс. рублей, стремящиеся к определенному качеству жизни, а также корпоративный сектор.

Рекламные и маркетинговые мероприятия будут нацелены также на следующие категории клиентов:

• Люди, выбирающие чай и кофе в качестве подарков.
• Представители организаций, покупающие продукцию для угощения деловых партнеров и клиентов.

Во время маркетинговой кампании следует ориентироваться на следующие ресурсы:

• Группы и блоги в сети, посвященные здоровому образу жизни, организации праздников, этикету;
• Создание собственного сайта и группы, где предусмотрена обратная связь с клиентами;
• Изготовление печатной продукции;
• Оформление магазина в соответствующем стиле, нанесение упаковку своего логотипа.

Используются также традиционные виды рекламы на телевидении, радио, в газетах и популярных глянцевых журналах города. В качестве приоритета выбирается инструмент рекламы, наиболее подходящий для целевой аудитории.

Для повышения продаж используются акции к праздникам, бонусы и система поощрения постоянных клиентов.

Финансовый план

План расходов состоит из первоначальных затрат и ежемесячных инвестиций.

Стартовые расходы:

Последующие затраты с учетом ФОТ, аренды 60 кв. метров, оплаты коммунальных услуг, закупки товара и логистики составят 820000 рублей в месяц.

Вывод

В нынешнее время, когда все больше людей стремятся приобретать натуральную продукцию и качественный товар, открытие магазина чая и кофе может стать перспективным направлением бизнеса. Важно следить за тенденциями на рынке, создать привлекательный имидж магазина, сформировать востребованный у целевой категории покупателей ассортимент.

Оценка стоимости бизнеса	Финансовый анализ по МСФО	Финансовый анализ по РСБУ
Расчет NPV, IRR в Excel	Оценка акций и облигаций